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雪后春茶格外香

衛遙

摘 要:

往年5月,貴州安龍一帶,藍天白云之下的茶園里生機勃勃,春茶摘收后的茶樹又長起新葉,采茶女們手中的綠葉,不久就會變成白瓷杯或紫砂壺里的氤氳清香的夏茶。


  往年5月,貴州安龍一帶,藍天白云之下的茶園里生機勃勃,春茶摘收后的茶樹又長起新葉,采茶女們手中的綠葉,不久就會變成白瓷杯或紫砂壺里的氤氳清香的夏茶。
  
  依據季節變化和茶樹新梢生長的間歇,茶葉可劃分為春、夏、秋三季。平常清明過后春茶開始大行其道,5月就應該是春茶煞尾、夏茶初起的分界線了。然而今年清明后,春茶卻沒有如約而至,直到4月下旬,市面上的新茶依然緊俏。
  原來,去年冬天我國南方普遍遭遇雨雪冰凍天氣,而皖、浙、贛、湘、黔等主要茶葉產地恰恰都是重災區。尤其是盛產優質茶葉的山區丘陵,較之平原往往溫度更低、結冰更厚、積雪更久,很多茶樹受到冰凍傷害,春茶難免大幅減產。同時,持續到早春的低溫也延緩了茶樹生長,春茶摘收時間也被推遲了。
  然而,品茶高手們會發現,今年遲到的春茶,品質卻格外好,實在無愧于因稀少而昂貴的時價。研究后發現,災害中低溫能凍死害蟲和蟲蛹;生長期延緩也使得茶樹吸收營養更為充分。此外按照中國傳統的“茶理”,冰雪浸潤過的春茶還擁有一種無法復制的獨特氣韻。今年5月,還有許多因冰雪而姍姍來遲的春茶尚未采摘,這些難得的精品,不妨可以看作大自然在災害之后賜予人類的補償。
  (實習編輯 秦為夷)
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