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二款創意菜

杜學英

摘 要:

鳳還巢主要原料:去頭、殼帶尾的凈大蝦10只,去皮熟鴿蛋10只,細雞茸300 g,土豆1 000 g,雞蛋1 000 g,淀粉、味精、精鹽、胡椒粉、花生油各適量。制作方法:1.將土豆去皮洗凈,用刀切成細絲放一盆中,用清水泡10 min,然后洗掉淀粉,放一潔凈的容器內,加少許精鹽、味精、料酒、胡椒粉拌勻并腌漬入味,隨后放入適量淀粉拌勻。將小排勺擦凈,放入土豆絲(不規則地碼好),放進五成熱的油中炸成淺黃色.

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