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家常品味魚的兩種做法

卜慶萍

山東省微山縣民政局 277600

摘 要:

五柳魚原料:1kg左右鮮魚一尾,冬菇、蔥、姜、蒜、香菜、辣椒,糖、醋、紹酒、醬油、淀粉、湯適量。做法:把魚去鱗、鰓和內臟,洗凈控水,兩側剞一字形花刀。放人開水鍋中,加入蔥、姜、紹酒、鹽,文火煮至熟透盛盤。炒鍋燒熱注油,下人蔥絲、姜絲、蒜和冬菇絲、辣椒絲,稍炒后將湯倒入,再加糖、醋、紹灑、醬油、味精,并以淀粉勾芡。芡汁起泡時加一點熱油攪勻澆在魚上,撒上洗凈的香菜即成。

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