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周毅作品選

周毅;張洋

摘 要:

雙冬羊腩煲 原料:羊腩1000克,冬筍150克,冬菇100克,姜塊100克,蒜仔30克,青蒜30克,柱侯醬50克,廠東腐乳20克,花生醬10克,芝麻醬10克,冰糖50克,生抽10克,二湯適量。 制法:將羊腩洗凈,斬成骨牌形,入燒熱的鍋中炒干水分至干香,取出備用;冬筍切塊,與冬菇分別飛透水,瀝干水分,入熱油炸香備用;將姜塊、蒜仔入熱油炸至金黃備用;另起鍋,入油燒熱,下姜塊、蒜子、青蒜、冬筍、冬菇爆香,加柱侯醬、廣樂腐乳、花生醬、芝麻醬、生抽調味,入羊腩爆香,入二湯、冰糖調味,倒入砂鍋中大火燒開,轉小火燜1小時至熟爛即可。

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