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品茗話時尚

楓溪

摘 要:

追隨著現代人向往返璞歸真、追求閑適自然的心態,歷史悠久的茶文化又格外受到都市人的青睞。眼下,各種各樣的茶藝居、茶館、茶社、茶軒、茶坊、茶座、茶園、茶廊、茶苑、茶肆、茶庭、茶室、茶鋪……星星點點般地點綴在大街小巷里,成為都市一道亮麗的風景線。



追隨著現代人向往返璞歸真、追求閑適自然的心態,歷史悠久的茶文化又格外受到都市人的青睞。眼下,各種各樣的茶藝居、茶館、茶社、茶軒、茶坊、茶座、茶園、茶廊、茶苑、茶肆、茶庭、茶室、茶鋪……星星點點般地點綴在大街小巷里,成為都市一道亮麗的風景線。

京城茶館,時尚與懷舊同行

由老舍編劇、北京人藝演出的名劇《茶館》,多少年來常演不衰。該劇把舊時北京的茶館表現得淋漓盡致,但現在北京卻再也找不到話劇中的那種老式茶館了。如今,北京的茶館不僅注重室內外環境的設計與布置,而且茶館的名字也一個比一個雅致,“露雨軒”、“芝蘭軒”、“品茗軒”、“水之榭”、“箏茗緣”、“茗香泰”……這些刻意營造了濃郁文化氛圍的茶館,有的以精湛的茶藝表演見長,有的以靜謐的環境為優,有的蘊含著深邃的茶文化,有的充滿了時尚的情趣。這些茶館就像是點綴在鋼筋水泥森林中的小小綠色雅舍,成為時下北京人休閑、會友、洽談生意的極佳去處。新式茶館的功能,早已不限于“休閑”二字。你可以見到律師事務所的人,在茶館里查賬;保險代理人在茶館約見投保人、簽保單;報刊的編輯,在茶館與作者約稿;還有一些單位利用茶館召開小型會議……清水軒茶社就是這樣一家適合辦公的茶館。180 m2的面積,有4個小包間,適合小型會議。裝修以綠色為主,風格簡約,摒棄奢華,以暀W的名人字畫做點綴,舒適、輕松、樸素,但并不“土”。茶社備有電腦、打字設備,起草協議、打印合同都很方便,還為來茶社進行商務活動的客人準備了商務套餐。當然,作為休閑場所,清水軒也會讓客人感覺很舒服。
說到北京的茶館,有兩個地方不能不說,那就是“老舍茶館”和地處天橋的“茶樂園”,這兩個地方多少還保留著老北京舊式茶館、茶園的味道。老舍茶館座落在前門,進門是一式仿古梨木大漆八仙桌,鑲貝殼兒的紫檀木椅發出古樸高雅的氣息。室內大紅燈籠高高掛,突出的是吉祥、福壽的喜慶氛圍。宮廷式的小戲臺上,演出的是京腔京韻的傳統藝術節目,主要是京劇、評書、相聲、京韻大鼓等,在這里人可以領略到地道的“北京味”。天橋是明清以來北京民間藝術的發祥地,位居天橋的“茶樂園”正是濃縮了當年天橋的各種民間文化娛樂形式。“茶樂園”內設有舞臺,臺下擺著許多黑硬木八仙桌,有身穿旗袍的服務小姐為顧客巡回斟茶。在這里付賬、買東西都必須使用舊時的銅錢——當然是用人民幣去兌換。茶園的節目可謂是一臺民俗大匯串,其中最值得一看的是“老八怪”的表演,他們可是老北京人心中的偶像。表演的節目有吹奏鼓樂、相聲、白沙撒字、古典戲法、口技、摔跤、耍中幡等,都堪稱是民間藝術的拿手絕活。在茶樂園里,人們結伴圍坐一席,一邊喝茶、品小吃,一邊聊天。當藝人表演到精彩之處,眾人便放開喉嚨大喊幾聲“好!好!”,老北京的民俗文化在這里體現的淋漓盡致。

津門茶園主角不是茶

時下,天津繁華鬧市里,已有許多家檔次高低不同的茶園,天津人十分青睞這種大眾化的休閑娛樂場所。天津的茶園有著天津衛的地方特色,天津的茶園很像是舊時的戲園子。茶園大門上雖然高掛“茶”字招牌,但茶園里茶水卻并不“唱主角”。津門茶園與眾不同之處在于:茶園里的茶只贈不賣。來茶園的茶客也非專門來品茶的,而是主要為看戲而來,是在觀看戲曲、曲藝時順便品茗而已。天津茶園的價格并不高,除了某些檔次較高的茶園因開辦費用太高收費也相應高一些外,普通茶座也就是在10元至30元之間。當然茶園不能只靠低價位來吸引人,更主要的是靠高水平的演出來招徠客人。茶園的節目基本上能做到常演常新,這是因為天津素有“戲劇之鄉”、“曲藝之鄉”的美稱,本市擁有一大批高水平的戲劇、曲藝演員。加之天津又有獨特的地位優勢——離首都北京非常近,可以經常邀請北京的一些著名演員前來演出,許多在全國知名度很高的演員,都先后前來天津茶園獻藝。天津最大的茶園——中華曲藝苑,每個月末都能請到幾位國家一級演員,前來助興。每個茶園都有自己專門演出的劇種,分別專演京劇、評劇、河北梆子、曲藝等,各自特色十分鮮明。與眼下歌舞廳、影劇院等娛樂場所不大景氣的情況相比,天津茶園顯得異常熱鬧,上座率普遍在八成以上,每逢節假日則會場場爆滿。津門茶園不僅吸引了眾多的天津人,也正在吸引著越來越多的河北人和北京人前來消閑娛樂。

滬上“老虎灶”,內里換乾坤

幾年前,上海在老城廂建了一條仿古的“上海老街”。街上有家茶館,當街開門處砌一個燒開水的大鍋灶,這就是當年上海灘上常見的舊式茶館——“老虎灶”。過去,在這類簡陋的茶館里,一般只有一個方桌、四條長板登,街坊四鄰可以捧著自己的茶壺,在這里邊拉家常邊喝茶,一坐就是大半天。也常有人提著暖水瓶,來這里打水,回家泡茶洗臉。但如今的“老虎灶”,雖然外觀依舊,但內里卻與舊時不大一樣了。走進“老虎灶”,只見暀W張貼著舊時的月歷牌,晲刈\放著老式的留聲機、電風扇。另一角置放著幾件絲竹樂器,這里定時會有人前來演奏樂曲。屋里還置有文房四寶,茶客如有興致的話,還可以在這里即興揮灑筆墨。舊時的“老虎灶”,如今已成為時尚之地。
上海最早的茶館可以追溯到清代初年,目前各類茶館有3 000家之多,已連續10年舉辦國際茶文化節……其實這都說明不了什么。這是因為,上海茶館年代的久遠肯定比不上京城,茶館林立也肯定比不上廣州、成都等地,國際茶文化節只是在江南一帶茶人中有些影響,但上海茶館刻意追求“文化”,相信一定比別處更執著。上海,有的茶館是個展館,展示著主人的收藏,有的茶館是個沙龍,開各種專題講座,還有的茶館是沙龍是畫廊,聚集起一幫志同道合者……

成都茶鋪傳統依舊

川茶要與川菜、川戲相比,名聲自然是小了一些,但四川人種茶已有2 000多年的歷史。四川明山縣蒙山,是我國文字記載的最早的茶樹栽培地之一。據說,茶圣陸羽寫出《茶經》之后才入蜀訪茶,見到工藝精湛、品質優良的蒙頂茶后,不禁為此茶大呼冤屈,于是在蒙頂奮筆留下了“若叫陸羽持公論,應是人間第一茶”的墨跡。“天府之都”的人,自古就把賞茶品茗作為一件人生樂事,清末成都有街巷546條,茶館就有454家。抗戰前成都不足60萬人,茶館亦有599家,至解放前夕尚有茶館500家左右。四川人習慣于把茶館稱之為茶鋪,走在大街上經常會有人以濃濃的川音說道:“走,坐茶鋪子去。” ......(未完,請點擊下方“在線閱讀”)
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