金月芽期刊網

和“餡料”相關的論文

  • 那些漸漸離我們遠去的手工食品——百年和盛清真茶食 相關:手工技藝 綠豆餅 間甚
  • 在古老的臺兒莊,逢年過節走訪親鄰離不開糕點,它承載了傳統手工的溫度與甘醇。然而,真正的手工糕點,因為其工藝復雜繁瑣,耗費時間甚多,在市場上已難覓蹤影。時至今日,臺兒莊和盛清真茶食店的經營者馬祥還在堅持用傳統的手工技藝制作傳統月餅和糕點,他所經營的這個茶食店已經發展成為知名連鎖品牌,秉承了數百年傳承不變的味道與口感。
  • 云南:云腿月餅等6項食品安全地方標準明年實施 相關:云腿月餅 地方標準 產品質量
  • 云腿月餅、滇式月餅、滇味豆豉、滇味鹵腐、滇味醬和紅糖作為云南傳統食品,近幾年深受云南省和全國消費者的青睞。但由于國內沒有較適宜的標準來規范這些特色食品的生產,各企業生產的產品質量參差不齊,差異較大。近日,云南省產品質量監督檢驗研究院負責制定、修訂的《云腿月餅》《滇式月餅》《滇味豆豉》《滇味鹵腐》《滇味醬》和《紅糖》六項食品安全地方標準已正式批準發布。
  • 美國科學家研究添加紅酒對未熏制的法蘭克福香腸的物化性質和感官特性的影響 相關:法蘭克福香腸 天然原料 物化性質
  • <正>法蘭克福香腸是采用瘦肉、脂肪、水、鹽和香辛料等加工成的一類乳化香腸,餡料乳化完全后灌進膠原腸衣,然后在特定溫度和濕度條件下進行熟制。在肉制品加工時,亞硝酸鹽用作腌制,被認為是一種化學防腐劑,因此在稱為綠色或者無防腐劑的肉制品中是被限制使用的。然而,在過去的幾年間,天然、微加工和無防腐劑產品的需求量急劇增加,多數此類產品的加工,采用的是添加含有硝酸鹽的芹菜汁等天然原料,采用此類天然原料進行加工的肉制品,都會特地標明是綠色食品。美國科學家針對法蘭
  • 一種新型無糖五仁月餅餡料工藝研究 相關:無糖 五仁月餅 餡料
  • 目的:建立一種具有良好感官品質及保藏穩定性的新型無糖五仁月餅餡料工藝。方法:在傳統工藝的基礎上,選取甜味劑配比、糯米粉添加量、甜茶粉添加量、玉米油添加量和蘋果泥添加量5個因素,通過單因素實驗和L16(45)正交實驗最終確定最佳工藝。結果:五仁餡料品質因素影響大小順序為:甜茶粉添加量〉赤蘚糖醇和異麥芽糖醇配比〉蘋果泥添加量〉熟糯米粉添加量〉玉米油添加量。最佳配方為:果仁100%,甜茶粉2.0%,赤蘚糖醇?異麥芽糖醇為4?6,熟糯米粉25%,玉米油5%,蘋果泥20%。結論:新型五仁月餅餡料無防腐劑,在25d內口感飽滿、品質穩定,理化衛生指標檢測結果均符合國家標準的要求。采用該工藝顯著改善了月餅產品的食用品質,具有良好的商業化前景。
  • 安琪包子雞精:幫你提升“核芯”競爭力 相關:競爭力 包子 核芯
  • 要說當前最火的美食,相信非包子莫屬了。忽如一夜春風來,大街小巷的包子鋪里生意都火得不得了,店里顧客滿座,店前人潮涌動,店老板嘴巴都笑得合不攏。如何把這種火爆的局面持續下去呢?精明的店主們已經開始行動了:升級餡料,強化“內功”,提高“核芯”競爭力。說白了,就是把餡兒調得更美味點。
  • 斑馬奶酪包 相關:奶酪 斑馬 巧克力
  • 酥脆的外皮,香甜的餡料,奶酪包永遠都是讓人回味無窮的甜蜜存在。黑白巧克力醬做出的交叉紋理讓一只只可愛的斑馬躍然眼前。這個圣誕節,來和這些趴在冰雪世界里的呆蔭小可愛們一起度過吧。
  • 韭菜盒子的做法 相關:面漿 蔥油 餡料
  • 1.面粉分成2份,分別用清水和開水攪拌成團,然后再揉在一起松弛15分鐘,
  • 蔥油鍋餅的做法 相關:面漿 蔥油 餡料
  • 1.盆內放入面粉,磕入雞蛋,加入清水攪打成稀面漿。咸豬板油丁、蔥花拌勻成餡料。2.炒鍋燒熱,加少許熟豬油滑鍋,再燒熱,倒人1/5面漿,晃動炒鍋,像攤蛋皮一樣,攤成直徑約25厘米的圓形坯皮,待可揭離鍋時,將炒鍋離火。取餡料的1/5放入鍋中,然后折疊面皮包成長方形,連接處用面漿封牢,翻身,使連接處受熱粘牢,成為一個完整的坯料。3.鍋內加熟豬油置旺火上,燒至7成熱時,放入生坯,炸至兩面金黃、浮出油面時,即可出鍋。
  • 匡氏兄弟:一碗餃子背后不為人知的“匠心” 相關:連鎖餐飲 創業夢 傳統美食
  • 為了實現自己長久以來的創業夢,他們白手起家投身餐飲事業,在錫城開起了水餃店。僅用兩年的時間,他們連開兩家門店。此時,他們并沒有得意忘形,而是通過注冊“匡記餃子”搖身成為連鎖餐飲企業的負責人,他們就是匡利新、匡利峰兩兄弟,兩個普通的70后東北漢子。
  • 聽說端午節帝泊洱和粽子更配 相關:端午節 粽子 生香
  • 又是一年端午時,遙將祝福掛柳枝。一說端午口生香,?粽子香,香滿堂。艾葉香,香滿房。桃枝綠,麥兒黃。這端午,那重午,處處都端陽。?無論南北,端午節的重要習俗就是吃粽子,一說到粽子,頓覺口齒生香,早已心向往之了。尤其是現如今,粽子的花樣繁多,有肉粽、豆粽、棗粽……,糯香的白米、可口的餡料,讓你盡情地大快朵頤,津齒生香,甘甜盈口。