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和“冬筍”相關的論文

  • 冬日養生菜:冬筍 相關:冬筍 生菜 甘草
  • 冬筍,素有“金衣白玉,蔬中一絕”的美譽,自古被視作菜中珍品。因為冬筍“與其搭配食物中無論葷素,皆可調和,菜中之筍與藥中之甘草,同是必需之物,有此則諸味皆鮮”。
  • 遠傳冬筍味 更覺彩衣濃 相關:冬筍 梁實秋 黃木耳
  • 梁實秋先生在《雅舍談吃》中寫道:“冬筍最美。過年的時候,若是以一蒲包的冬筍一蒲包的黃瓜送人,這份禮不輕,而且也投老饕之所好。我從小最愛吃的一道菜,就是冬筍炒肉絲,加一點韭黃木耳,臨起鍋澆一勺紹興酒,認為那是無上妙品——但是一定要我母親親自掌勺。”在他看來,冬筍是可食用竹筍中的最美。
  • 冬筍薦盤香更美 相關:冬筍 貯藏保鮮 美食學
  • 冬筍為毛竹嫩筍,冬藏于土中,較難發現。把挖回來的冬筍,連殼埋放到火堆煨熟后取出,放到陰涼潮濕的地方豎排放好,食用時去其外殼,切成薄片,用水漂除苦味即可。用此法保存冬筍,可貯藏保鮮一個多月。
  • 毛竹筍蛋白的雙向電泳分析 相關:毛竹 冬筍 蛋白
  • 以毛竹筍為材料,采用改良TCA-酚法提取竹筍總蛋白,Bradford法測定其濃度為9.470 mg·m L-1,采用1 500μg的上樣量,使用24 cm,p H 3~10 NL IPG預制膠條進行總蛋白的雙向電泳,凝膠圖譜經PDquest 8.0軟件分析,結果得出,毛竹筍的蛋白點數有1 014個,等電點主要集中在p H 6.0~7.0范圍,相對分子質量集中在在45~116 k Da范圍內,占58.48%。
  • 福建毛竹冬筍營養品質地域性差異分析 相關:毛竹 冬筍 營養成分
  • 對福建省毛竹中心產區5個不同地域毛竹冬筍的總糖、脂肪、粗纖維、蛋白質、氨基酸營養成分進行了測定。結果表明:地城差異對毛竹冬筍的營養品質有顯著影響,其中龍巖冬筍總糖含量最高,順昌蛋白質和氨基酸含量最高,武夷山冬筍的粗纖維含量最低。
  • 5種根菜養生有奇效 相關:養生 根菜 食物營養
  • “春吃花、夏吃葉、秋吃果、冬吃根。”有一些根莖類食物營養十分豐富。 冬筍解膩 提到冬筍,不少人會直搖頭:“‘吃一餐筍,刮三天油’,實在是沒啥吃頭。”其實冬筍的營養價值很高,素有“金衣白玉,蔬中一絕”的美譽。
  • 經期最佳菜譜 相關:菜譜 花椒油 冬菇
  • 熗冬菇 原料:水發冬菇200g,黃瓜500g,冬筍50g,熟豆油25g,精鹽、味精、花椒粒、蔥絲、姜絲等適量。 制法:將冬菇去根,摘凈雜質,洗凈,切成片。將黃瓜、冬筍切成小菱形片,分別用開水燙透,再用涼水過涼,控凈水分。將冬菇片、黃瓜片、冬筍片裝入盤內,放上蔥、姜絲,澆上炸好的花椒油,略燜一會。最后加入精鹽、味精,拌勻即成。
  • 夏季靚湯 相關:夏季 冬瓜湯 冬菇
  • 三鮮冬瓜湯 原料:冬瓜500g,水發冬菇100g,罐頭冬筍100g,精鹽3g,植物油50mL,鮮湯1000mL。 制作:將冬瓜削去皮,去瓤洗凈,切成0.5cm厚的片;冬筍切成薄片;冬菇去蒂,切成薄片。鍋洗凈置旺火上,倒入菜油燒至七成熱時,放入冬瓜微炒,加入鮮湯。將冬瓜煮至快熟時,下冬筍片、冬菇片同煮至冬瓜熟軟,加入精鹽調味起鍋,入湯盆上桌即可。
  • 冬筍名饌香南北 相關:冬筍 寒冬時節 營養豐富
  • 寒冬時節,被譽為“山珍”的冬筍又成了人們餐桌“上賓”。冬筍肉質細嫩,味鮮爽口,潔凈金黃,營養豐富。在宴席上,配肉類烹制不失為一盤山珍佳肴。杜甫有詩贊日:“遠傳冬筍味,更覺彩衣濃。”文學家們,常用竹筍來抒發春天的詩意;那么,在美食家看來,能夠吃上冬筍,就是絕早享受春天的美味了。
  • 家常砂鍋菜四則 相關:砂鍋 調料 水發海參
  • 一、砂鍋三鮮原料:熟雞100 g,熟豬爪100 g,油炸魚(爆魚)75 g,肉圓50 g,紅腸50 g,冬筍100 g,白菜150 g,油發肉皮(濕)150 g,如再加些水發海參、熟肚子、冬菇則更好。調料:黃酒15 g,鹽5 g,味精5 g,豬油25 g。制法:1.將白菜切成長方塊,肉皮切成菱形塊,加入調料、肉湯后燒滾,再倒入砂鍋內打底。