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和“私家菜”相關的論文

  • 京城“譚家菜”探尋 相關:譚家菜 地理因素 官府菜
  • 時下私家菜如雨后春筍般地遍布胡同和小巷,使我又回憶起老北京的私家官府菜——譚家菜。北京是金、元、明、清建都的地方,正是由于這樣的歷史及地理因素,在北京萊中,不但包含了舉世聞名的御膳宮廷萊,而且還包含了一精美的由私家烹調出名的官府菜。
  • 海棠居資深四合院會所 相關:四合院 會所 海棠
  • 海棠居是一家坐落在北京地道胡同中的高檔會所,原來往宣武門附近,后因拆遷搬至德勝門內大街的一座安靜的精致四合院里,以經營私家菜為主,至今已經有些年頭了,可謂京城資深的四合院會所。
  • 淺析我國私家菜經營中存在的問題及對策 相關:私家菜 經營現狀 對策
  • 近幾年,雖然國內私家菜館在許多城市快速發展,但是,許多消費者對私家菜的理解不深透,甚至還誤解。同時,國內私家菜館的經營與管理還存在許多問題,針對這些現狀,在分析私家菜的起源與定義的前提下,論述中國私家菜的經營現狀,并重點闡述私家菜的經營對策。
  • 伴著“秘史”吃烤鴨 相關:烤鴨 四合院 私家菜
  • 北京四九城里有很多秘史,大多流傳在最有北京味道的地方——四合院。在充滿清朝秘史的四合院中品嘗御膳私家菜,那感覺定是不一般吧?
  • 鴻公館私家菜 相關:私家菜 美食學 餐館業
  • 下午。在等待紅燈的間隙,筆者發現了身邊的長街老宅。 穿過肇嘉?路,走到襄陽南路578號,鴻公館,一棟三層小洋房,以大隱于市的從容,優雅地佇立在繁華背后。
  • 巧廚娘的私家菜 相關:私家菜 美食學 飲食文化
  • 夏日中,你可能會經常去街邊的小店中吃燒烤,喝著瓶瓶啤酒,感覺到不亦悅乎。但實際上,如果在家中讓自己的愛人做一桌菜肴,兩口子其樂融融的對飲,那不是更有滋味。現在就讓我教大家做一桌美味菜吧!
  • 80后小伙在家“添綠”圓了田園夢 相關:都市人 農家樂 私家菜
  • 不用化肥也能在陽臺種出健康菜生活在高樓聳立的“石屎森林”里,都市人離田園夢有多遠?有人利用周末驅車數公里到城郊找“開心農場”,盡情享受一番親子農家樂;也有人愿意花錢,承包一小片屬于自己的社區農場,找來專業的農夫耕種、定期配送;還有不少有條件的人在自家花園里搗鼓一番,種出各種“私家菜”……
  • 剛記蝦蟹粵味美 相關:蝦蟹 味美 市場變化
  • 北京剛記私家菜是剛記餐飲的直營店.隨著近幾年的餐飲市場變化.由原本經營大連海鮮轉為主營更為精致的粵式海鮮.縮減店面.突出精品私家味道。成功地實現了轉型。這組菜品以地道的粵式烹飪方法突出蝦、蟹的原味口感.看似簡單。細節處則非常用心.在蘸料和調味上采用自制的復合調味,鮮而增味.
  • 私房菜和私家菜 相關:私房菜 私家菜 飲食文化
  • 私房菜和私家萊這兩個概念好像是一個意思,可是在不同語境里的表達完全是兩回事。當然,粵語的流行讓“萊”有了不同的含義,在食色當先的中國飲食文化中,菜可以下飯,也可以取樂。某位大佬一聲“這是我的萊”,你知道他說的是菜還是人?
  • 美味私家菜七款 相關:私家菜 美味 清熱解毒
  • 香煎鯽魚原料:鯽魚2條(約600 g),水發冬菇15 g,火腿15 g,冬筍15 g,菜心2棵,蔥姜蒜共20 g,八角1粒,白油100 g,奶湯750 g,清湯250 g,料酒25 g,精鹽3 g,味精2 g。制作:1.將魚去鱗、去腮,開膛取出五臟洗凈。在魚的兩面剞上1 cm寬的花刀。將火腿、冬筍、冬菇均切成長片,菜心劈成兩半。2.炒勺內放入白油,燒至四成熱時,將魚放入,煎至兩面呈淺黃色時,放入蔥、姜、蒜、八角煸炒。放入清湯、奶湯、料酒,蓋上蓋烤透后,撈出蔥、姜、蒜、八角不用。再放入精鹽、冬菇、冬筍、火腿、菜心,燒開后,放入味精,用手勺將配料澆在魚體上,盛入湯盤即成。特點:肉味清香,質嫩鮮美,具有健脾利濕、清熱解毒、通絡下乳功效。