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和“杏鮑菇”相關的論文

  • 杏鮑菇液體菌種搖瓶發酵條件的研究 相關:杏鮑菇 液體菌種 發酵條件
  • 應用液體搖瓶培養法,以菌球的生物量為參考標準,通過對不同起始pH值、培養周期、裝液量、搖床轉速、溫度和接種量的試驗研究,篩選出杏鮑菇液體菌種的最佳培養條件。結果表明,裝液量為80ml/250ml,接種量為10%,起始pH值為6-7,搖床轉速為150r/min,溫度為25℃時,搖瓶發酵培養6d,杏鮑菇的液體菌種生長情況最佳。
  • 農作物秸稈作為基質工廠化生產杏鮑菇栽培技術研究 相關:秸稈 基質 杏鮑菇
  • 通過對本地稻麥玉米秸稈、豆類秸稈進行配方試驗,分析各種培養料原料對杏鮑菇工廠化栽培的影響,探求基質原料的多樣化以及適合工廠化生產的高產配方,為杏鮑菇工廠化栽培提供支撐。
  • 低溫真空油炸杏鮑菇脆片的預處理工藝研究 相關:杏鮑菇 低溫真空油炸 預處理
  • 試驗研究了低溫真空油炸杏鮑菇脆片的預處理工藝,利用單因素試驗考查預處理對杏鮑菇脆片品質的影響,然后采用正交試驗確定了預處理工藝條件為漂燙溫度100 ℃,漂燙時間2min,葡萄糖質量分數15%,糖漬時間5h。在此工藝下獲得的杏鮑菇脆片色澤明亮、含油率低、口感酥脆。
  • 無公害杏鮑菇生產技術要點 相關:杏鮑菇 生產技術 無公害
  • 杏鮑菇又名刺芹側耳,隸屬于擔子菌亞門層菌綱無隔擔子菌亞綱傘菌目側耳科側耳屬。杏鮑菇菇柄色澤雪白,質地脆嫩,素有“平菇王”美譽。與香菇、銀耳和黑木耳干品相比,杏鮑菇蛋白質含量和灰分含量較高,甘露醇、游離氨基酸含量也豐富,而脂肪含量和總糖含量較低。
  • 食用菌一枝獨秀,以香菇引領大格局 相關:香菇生產 真姬菇 栽培種類
  • 食用菌營養豐富,口味鮮美,已逐漸成為現代人餐桌上的新寵。作為世界食用菌生產大國,我國擁有豐富的食用菌物種資源,而且產量占據世界總產量的70%以上。當前我國食用菌的栽培種類已達70多種,大宗品種有香菇、平菇、木耳、雙孢菇、金針菇、草菇等,一系列的珍稀品種如白靈菇、杏鮑菇、茶樹菇、真姬菇、灰樹花等也正受到市場青睞,成為食用菌產業中的新興增長點。
  • 滲透對復水杏鮑菇還原糖、氨基酸流失的影響 相關:杏鮑菇 滲透脫水 復水
  • 為明確滲透處理對干制食用菌復水時營養保持的作用,以新鮮杏鮑菇為材料,通過單因素試驗研究食鹽溶液滲透處理中溶液濃度、處理溫度和處理時間對干制杏鮑菇中的營養物質(以還原糖和氨基酸作為指標)的影響,然后在此基礎上進行正交試驗確定滲透處理的最佳處理組合。結果表明,影響干制杏鮑菇最主要的因素是滲透溫度,滲透濃度和滲透時間的影響相對較小,最優組合參數為:滲透濃度15%,滲透溫度40℃,滲透時間120 min。
  • 響應面優化烹飪用杏鮑菇醪糟汁工藝研究 相關:杏鮑菇 醪糟汁 工藝
  • 對研制烹飪用杏鮑菇醪糟汁的工藝進行研究。通過響應面分析法確定研制烹飪用杏鮑菇醪糟汁的最佳條件,即麩皮曲與酒母曲1#以2:1(W/W)復配作為酒曲,酒曲用量為0.52g/100g,杏鮑菇用量為24.5g/100g,發酵溫度為32℃,發酵時間為5.5天。
  • 杏鮑菇乙醇提取物的抗氧化活性及成分分離鑒定 相關:杏鮑菇 乙醇提取物 抗氧化活性
  • 以杏鮑菇為原料,通過70%乙醇提取可溶性物質,通過體外抗氧化實驗研究其乙醇提取物的抗氧化活性,通過高效液相色譜質譜聯用技術(LC-MS)分析乙醇提取物的一些生物活性成分。對杏鮑菇乙醇提取物的成分分析表明,杏鮑菇乙醇提取物中蛋白質含量為2.41 mg/g(DW),總糖含量為25.46 mg/g(DW),多酚含量為12.03 mg/g(DW),黃酮含量為1.53 mg/g(DW)。體外抗氧化實驗表明,杏鮑菇乙醇提取物對1,1-二苯基-2-三硝基苯?(DPPH·)、羥自由基(·OH)、超氧陰離子自由基(O2-)都具有一定的清除能力。結果表明隨著杏鮑菇乙醇提取物的濃度增大,抗氧化活性也增加。杏鮑菇乙醇提取物清除自由基能力的大小順序為:·OH〉DPPH·〉O2-,而且杏鮑菇乙醇提取物對脂質過氧化具有明顯的抑制作用。利用HPLC對多酚類物質進行了分析,其中含有原兒茶酸和黃岑素,利用LC-MS進一步對多酚類物質進行分析,證實其中含有:奎寧酸、沒食子酸、原兒茶素、香豆酸和肉桂酸。
  • 不同溫度對采后杏鮑菇貯藏品質的影響研究 相關:杏鮑菇 貯藏溫度 采后生理
  • 以杏鮑菇為實驗材料,分別置于2、4、6、8、10、12℃下貯藏,研究不同貯藏溫度對杏鮑菇采后生理生化及品質的影響,以此確定杏鮑菇的最佳貯藏溫度。結果表明,貯藏溫度2、4℃較好地保持了杏鮑菇超氧化物歧化?(SOD)(p〈0.01)、過氧化氫?(CAT)活性(p〈0.05),有效抑制了蛋白質、VC、總糖、水分的快速流失(p〈0.01或p〈0.05)和丙二醛(MDA)含量的快速增加(p〈0.01),降低了多酚氧化?(PPO)活性(p〈0.05),延緩了杏鮑菇貯藏過程中的品質劣變及衰老進程,較好地保持了菇體的商業品質。因此,2~4℃為杏鮑菇的適宜貯藏溫度,延長了杏鮑菇的貯藏期,為杏鮑菇的貯藏保鮮提供理論依據和技術方法。
  • 杏鮑菇餅干的生產工藝及貨架期預測 相關:杏鮑菇 餅干 加工工藝
  • 以杏鮑菇粉代替部分面粉,探討杏鮑菇餅干的生產工藝及貨架期。選擇杏鮑菇粉、糖粉和黃油的添加量以及烘烤時間和烘烤溫度為單因素進行梯度實驗,通過對產品品質進行評價,確定其最佳工藝參數為:以低筋面粉量為烘焙百分比100%,杏鮑菇粉15%,糖粉35%,黃油70%,全蛋液15%,奶粉5%,烘烤溫度為上火190℃,下火為200℃,烘焙18min:同時應用ASLT法預測杏鮑菇餅干的貨架期為109d。