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和“花椒油”相關的論文

  • 亦食亦藥話花椒 相關:花椒油 蕓香科植物 食亦
  • 花椒又名香椒、大紅袍,為蕓香科植物花椒的果皮,每年8耀10月果實成熟后,剪取果枝,曬干,除凈枝葉雜質。 花椒能除各種肉類的腥氣,促進唾液分泌,增加食欲,用途極廣,無論紅燒、鹵味、小菜、四川泡菜、烹制雞鴨魚肉等菜肴均離不開它,也可粗磨成粉和鹽拌勻為椒鹽,供蘸食用,炸成的花椒油風味獨特,成為受人們喜愛的調料之一。明代僧人宗林曾賦詩曰:?調漿美羞騷經上,涂壁香凝漢殿中,鼎鶩也應如此味,莫教姜桂獨成功。?以贊美花椒的香濃味純。花椒除可食用外,還是一味中藥材。
  • 亦食亦藥話花椒 相關:花椒油 蕓香科植物 食亦
  • 花椒又名香椒、大紅袍,為蕓香科植物花椒的果皮,每年8~10月果實成熟后,剪取果枝,曬干,除凈枝葉雜質,分出種子(椒目),取用果皮。花椒能除各種肉類的腥氣,促進唾液分泌,增加食欲,用途極廣,無論紅燒、鹵味、小菜、四川泡菜、烹制雞鴨魚肉等菜肴均離不開它,也可磨成粗粉和鹽拌勻為椒鹽,供蘸食用,炸成的花椒油風味獨特。
  • 讓人親近的味道 相關:味道 青花椒 泡辣椒
  • 川西泡菜仔鯰 原料:仔鯰500克泡菜絲80克泡蘿卜絲60克泡蒜30克泡辣椒末30克小米椒節20克鮮青花椒、蔥花、芹菜末、野山椒水、鹽、料酒、胡椒粉、雞精、味精、香醋、香油、花椒油、菜油各適量。
  • 涼拌萵筍 相關:胡蘿卜絲 萵筍 食用油
  • 【材料】萵筍、胡蘿卜、豆芽【調味料】食用油、花椒、鹽、白醋和味精【烹制方法】1.把萵筍去皮洗凈,切成絲,胡蘿卜去皮,切成絲,豆芽洗凈瀝干水分備用;
  • 基于電子鼻對花椒油生產環節品質控制的研究 相關:電子鼻 花椒油 品質控制
  • 利用電子鼻系統分析了不同干鮮花椒油配比、不同來源菜籽油以及不同批次生產的成品花椒油氣味的變化。結果發現:主成分分析(PCA)、判別因子分析(DFA)能夠識別出不同處理條件下成品花椒油氣味的變化,且不同處理條件下成品花椒油在氣味上存在顯著差異;統計質量控制分析(SQC)能夠對標準樣品和不同處理條件下成品花椒油樣品進行區分,實現利用標準樣品對未知樣品進行質量控制。因此,利用電子鼻系統對成品花椒油生產環節品質控制是可行的。
  • 如何利用煎炸剩油? 相關:煎炸食物 調味品 反復使用
  • 問:家中煎炸食物經常會剩下一些油,扔掉很可惜,反復使用又不健康。有沒有比較好的辦法來處理煎炸剩油?答:煎炸剩油可以用來做調味油。家常拌涼菜、拌面條時,可以加點蔥香油、蒜香油、花椒油、辣椒油之類來調味。不妨在煎炸食物將近結束的時候,趁著油溫合適,放一些蔥、花椒等調味品,做出香噴噴的調味油來。
  • 【新春家宴】麻婆海參雞 相關:海參粥 雞腿 家宴
  • 除了蔥燒海參和海參粥之外,海參還能怎么吃?今天,我就給大家推薦一道既好吃又出彩兒的新春家宴菜——麻婆海參雞。主料:海參1只,雞腿1只,肉餡兒50克(牛肉、豬肉都可以),青豆1小把,青蒜2根,小紅椒5根,蔥白1段,大蒜3瓣腌制雞腿肉的調料:黃酒1湯匙(15毫升),生抽1湯匙(15毫升),鹽1/4茶匙(1克),干淀粉1湯匙(15毫升),植物油1湯匙(15毫升)麻婆海參雞的調料:豆豉1茶匙(5克),郫縣豆瓣醬1湯匙(15克),白糖1茶匙(5克),生抽1/2茶匙(3毫升),水淀粉2湯匙(30毫升),藤椒油(或花椒油)1/2茶匙(約3毫升),花椒碎或者花椒面1克 1.海參發好后,切成2厘米見方的大塊,雞腿去皮切成2厘米見方的塊,小紅椒切碎,青蒜切段,大蔥白切成粒,大蒜切片,備用。
  • 不飽和脂肪酸β-環糊精包合物的工業化制備研究 相關:花椒油 α亞麻酸 β-環糊精包合
  • 采用β-環糊精包合法從花椒油中提取α-亞麻酸,使之其中的飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸分離,從而提高不飽和脂肪酸的含量。通過中試考察實施了不飽和脂肪酸工業化提取的工藝設計及工藝條件。以提高α-亞麻酸的提取率。工業生產之最佳包合條件:95%乙醇:FFA:β-CD=1:2:16,包合溫度為60℃,包合時間為1.5h。通過氣相色譜-質譜聯用4E(GC-MS)對包合后的脂肪酸成分進行了分析,共檢測出3種脂肪酸,使α-亞麻酸的相對含量得以明顯提高。
  • 經期最佳菜譜 相關:菜譜 花椒油 冬菇
  • 熗冬菇 原料:水發冬菇200g,黃瓜500g,冬筍50g,熟豆油25g,精鹽、味精、花椒粒、蔥絲、姜絲等適量。 制法:將冬菇去根,摘凈雜質,洗凈,切成片。將黃瓜、冬筍切成小菱形片,分別用開水燙透,再用涼水過涼,控凈水分。將冬菇片、黃瓜片、冬筍片裝入盤內,放上蔥、姜絲,澆上炸好的花椒油,略燜一會。最后加入精鹽、味精,拌勻即成。
  • 花椒蟲害的發生與防治 相關:發生與防治 花椒油 蟲害
  • 花椒以河南、山西、山東等省栽培最多,喜溫涼氣候、肥沃濕潤的鈣質土壤。果實富含花椒油,為著名調味香料。近年來,國家退耕還林工程的實施,花椒種植在嵩縣德亭、九店、飯坡等鄉鎮發展迅速,已成為山區群眾脫貧致富的支柱產業之一。2009年以來,在花椒種植區內發現花椒跳甲蟲害日益嚴重。通過近年的防治研究,探索出較為成功的防治技術,現總結如下。危害癥狀花椒跳甲是花椒的主要害蟲之一,幼蟲潛居葉內蛀食葉肉,受害葉片即變黑脫落。成蟲取食嫩葉,對幼樹威脅很大。